Dans la restauration, les intrants alimentaires représentent plus de 90% du Scope 3 qui pèse lui-même plus de 80% du bilan carbone des acteurs du secteur. Ainsi l’évaluation de l’impact de la mercuriale et des recettes est fondamentale dans le pilotage de l’impact environnemental.

Cependant, le secteur est soumis à des contraintes très spécifiques qui rendent cette mesure complexe: changement de menus régulier, faible marge (surtout dans le contexte inflationniste actuel), acteurs de petite taille sans référent RSE, etc.

Dans ce contexte, comment les acteurs de la restauration peuvent-ils réussir leur transition ? Et si le pilotage des impacts pouvait sous-tendre une double opportunité, financière et environnementale ?

Dans ce webinaire, nous avons le plaisir de réunir trois représentants du secteur qui partageront leurs expériences et leur expertise dans la mise en œuvre de leurs stratégies climat.